मलाई केसर चिकन कटार रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 950 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए

लहसुन नान, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

केसर की एक बड़ी चुटकी

1 बड़ा चम्मच दूध, गर्म किया हुआ

200 ग्राम ग्रीक-स्टाइल दही

2 बड़े चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट

½ छोटा चम्मच गरम मसाला

½ छोटा चम्मच पिसा जीरा

1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च के गुच्छे

¼ छोटा चम्मच पिसी हल्दी

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

हरी चटनी के लिए

50 ग्राम ताज़ा धनिया

2 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच ग्रीक-स्टाइल दही मैरिनेड के लिए, केसर को एक कटोरे में डालें और गर्म दूध डालें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अन्य मैरिनेड सामग्री के साथ एक कटोरे में स्थानांतरण करें, साथ ही 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च। चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कवर करें और कम से कम 4 घंटे या 24 घंटे तक मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।

ग्रिल को पहले से गरम कर लें, या बारबेक्यू तैयार करें। 8 कटार लें (अगर लकड़ी के हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ) और उनके बीच चिकन पिरोएँ। चटनी बनाने के लिए, धनिया, मिर्च, नींबू का रस और एक चुटकी नमक को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें। एक कटोरे में डालें और दही के साथ मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने तक ठंडा रखें। कटार को हर तरफ़ से 4-5 मिनट तक ग्रिल या बारबेक्यू करें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएँ और हल्के से जल न जाएँ। अगर आप चाहें तो हरी चटनी और गरम लहसुन नान के साथ परोसें।